Amb la ultima setmana totes les revistes, tracten del tortell de reis.
El dijous vaig anar a una demostració de Thermonix sobre tortell de reis i en general, com fer la massa mare etc.
I a la a la nit de reis, començar la meva experiència en la dificultat que no puc posa sucre
Començo amb la massa mare:
70 g de llet
10 g de llevat premsat fresc
15 g de sucre
130 de farina de força
Ho poso a la thermonix i barrejo per obtindre una massa granulosa, faig una pilota i ho poso en un bol amb aigua temperada, en uns 15 minuts, surarà i doblarà el volum.
Primer passat resultat dubtós.
Per la massa:
1 pell de llimona (talla-la amb pelador per evita la part blanca)
1pell de taronja (una mica sinó sortiria molt perfumat)
60 g de llet
70 g de mantega (temperatura ambient)
2 ous
450 g de farina
Ho poses tot al vas de la thermonix i la bola de massa mare i barreges, per obtindre una massa granulada, fas una pilota i la deixes en el vas una hora, tapada, en dos draps de cuina per dona calor i que pugi bé. Tornes a repetir la fermentació.
En una safata de forn posa un paper de forn treballes la massa posen el dit per fer un forat, donant la forma de tortell, ho pintes en un ou batut, ho decoro amb nous, i ho poses al forn perquè fermenti, i dobli el seu volum.
El últim pas, es coureu al forn a 190º uns 25 minuts.
Acta final, provar-lo proba superada amb èxit mes es pot millora per San Antoni.
A mi nomes me resta desitjar-te que els reis hagin sigut generosos, i el meu somriure per la setmana. Si t‘agrada comparteix.
blandamaraviajes 
Deixa un comentari